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过年

本书类别:军事 作者:暮飒 书名:柳暗花明又一村

杀猪好过年,人要过年猪却是过不去,能杀猪过年这是很有面子的事,说明这家过的殷实。中坪村整体日子都过的不错,大部分人家都有猪杀,而入腊八杀猪是那段时间的头等大事,一家一家挨着杀,每天清晨都听到猪那嚎嚎叫。这杀猪需要行家操刀,如此才不会浪费,而且来帮忙的人越多说明越有面子,李家杀自家那头大肥猪时候,这院子被挤得满满的十分热闹。一大早便是把一大锅水烧热了等着下刀,这杀猪小孩妇人是不能见那血腥场面的,怕被煞到不好,于是那刻小孩妇人都躲在屋子里,小肉包却是十分好奇在那蹦来蹦去想一探究竟,把他按下去一会又想探出头去。

杜舒云也是第一次近距离接触杀猪,总算是明白什么叫“杀猪叫”了,真是刺耳吓人。猪杀好便开始处理起来,其中最有意思的莫过于灌血肠,把血、煮好的糯米、生葱及一些作料搅在一起,灌进清理好的猪大肠,等煮熟的时候门口就会围着一堆小孩讨要血肠吃,这时候都会一人给切一小节让他们直接这么举着吃,知道有这么一出哪家传来杀猪声小娃子们便是掐好时间去讨血肠。小肉包跟一群小孩也都眼巴巴的等这么一刻,排队领血肠的时候都能看到有的孩子口水都要掉出来了,刚拿到就一哄而散出去玩了。

除了灌血肠还会做腊肠和腊肉等等,腊肉倒是不用刻意做,涂少许盐直接挂到地灶上头变成,需要吃的时候直接割一些,因此这年底大部分农家都挂着一串串的猪肉,看着十分诱人。然后它又慢慢被烤变成腊肉,有时候一抬头还能看着它往下滴油,省些的一直能吃到第二年准备过年的时候,只是有的人家挂得低了,个高的起身不注意这头就撞到那肉上了,顿时省了焗油膏……这腊肠也是好做,只要把馅儿弄好就跟灌血肠一样灌进去,一般也是挂在地灶上边的架子上,不过若想更香一些,冬天有吃那甘蔗地方,还会用甘蔗渣熏,小孩子最乐意便是做这事了,这可能尽兴吃甘蔗了。

杀猪的那天一家子都一直在忙碌,晚上还要用新鲜的肉宴请一起帮忙杀猪和邻里亲戚吃饭,那段时间每天都有人杀猪,李默和王胜基本不着家,挨家吃着这顿喜庆的饭,临近大年三十才算是停住了,怪不得有人说这年底年初便是把一年的肉都给吃了。越近年关这越发忙碌起来,虽说年货都备好了,可这农家过年大多都是要自己动手做东西的,不仅省钱如此一来年味更浓了。每天从早忙到晚,可心情却是十分愉悦的,小孩子这时候越发活泼起来,不停那问大人们还有多久过年啊,什么时候能讨压岁钱呐。

小肉包亦是不例外,成天想着赶紧过年他好放鞭炮放烟火穿新衣服,平安含蓄些可每天那精神劲就知道也是多期待了。这要过年了,农家有件事必须做好,那便是酿酒,这山村人都知道酿这米酒,哪家酿的好都是被羡慕和夸赞的。这山村里过年有个习俗,那就是从初二起挨家挨户吃个遍,不能拉下一家否则会被说瞧不起他们了,自个请客的时候人越多越好,说明人气旺,那几日吃饭跟赶场子似的,一天要吃好几家。这酒是桌上最不可少的东西,消耗十分大,因此一般都是自家酿的,那几日男人们个个都是醉醺醺的,但是也不会被妇人念叨什么。

而且,那几日活跃些的妇人自个也会聚集一起,跟男人一样喝酒猜拳,有时候还会跟男人们猜拳对饮,厉害的还真把男人们给喝下去了,不过一般都是较为泼辣的妇人,那些姑娘和新媳妇一般都会羞涩些,小孩子那段时间也是到处乱窜,扛着只鸡腿翅膀就到处跑开了,没几个是老老实实待在桌边吃饭的,尤其人多时候还没他们位置,直接被赶到一边去了。这时候女人就多为辛苦些,男人们都醉醺醺了完全不顶事,家里的活都给扛下来,而且那碗筷更是多的不行,不过村妇都不是那娇惯的,这些事也不算是事,而且大过年的这么热闹欢快也忘了辛苦。

李家有石磨,便是自个做起豆腐来,这过年一招呼就是一大堆人,什么都用得多,因此自个做豆腐比较划算,有些人家没石磨的也会拿着泡好的豆子到李家这磨。不仅豆腐,过年吃的汤圆也是要用石磨磨的,每天这磨都在那转啊转,小肉包觉得很有意思一直想去玩,可是太小没人让他摆弄,而且个子也还够不着,转磨的时候手都伸不到另一边,于是看到平安试了几下那满眼的羡慕嫉妒恨。杜舒云之前泡的豆子有些多了,这豆腐做了不少,因此便是拿出一些做起豆腐圆,这过年做的东西名字都十分吉利汤圆、豆腐圆的“圆”,年糕糕字的“高”,还有吃的鱼等等都十分讲究。

豆腐圆要想美味主要是里边的馅,杜舒云用猪肉、猪油碴、木耳、香菇、碎的酥花生、葱花、鸡蛋、糯饭等等拌合剁碎而成,然后把豆腐碾碎把馅心包紧包圆,两头稍稍按平,都包好后把锅热一热,放少许油,便一个个放进去煎一小会,有些泛黄便是可以拿出来了。冬天冷,村子里一般都是吃火锅,不过这火锅却不是重庆火锅那种红红的辣辣的,每天都这么吃必是要上火不可,都是清汤打底,若想吃辣只在蘸水上下工夫。一般都是猪骨汤打底,若是当日杀鸡杀鸭杀鱼,便是用鸡汤鸭汤鱼汤打底,然后吃的时候便是把菜啊肉啊往里边倒,跟大杂烩似的,其实平日也几乎都是这般,炒菜太费油一般农家很少弄。

这豆腐圆便是用作下锅吃的,在桌上也极受欢迎的,因为一般一人就分一个,又十分大个显眼,更是被人待见了。初一是很有讲究的,一大早要挑一缸子清水,越早越好讨个好兆头,说是这样自个今后才能勤快,然后那一天都不能干活,否则便意味着那一年都得忙忙碌碌。当然也不是绝对的,煮饭做菜还是能做的,只不过需提前准备到时候直接下锅便可以,碗筷也扔在一边等第二天再洗,地再脏也不能扫,因此都要提早准备妥当了,还要里里外外大扫除一遍,把家里收拾的干干净净的迎接新的一年。

一转眼盼望已久的大年三十终于到了,一大早李家便开始把整个家里里外外不漏掉一个角落都打扫擦拭干净,并用熬好的浆糊在门上贴对联和门神,主屋的对联是宋和给写的,宋和的字大气又漂亮,往那一贴跟艺术品似的,又喜庆又好看,厨房的对联却是平安写的,虽然字写的十分稚嫩,可胜在工整和意义,谁路过都会夸漂亮。整个屋子院子被装饰的喜气洋洋的,灯笼、中国结、福字还有剪纸等等,因为南北习俗都得顾上,结果把整个家都捣鼓的红通通一片煞是热闹好看,路过院子门口就能感受到整个家里过节的气息。

李默和王胜一大早便开始杀鸡杀兔子各种准备,一直忙活到下午,大年三十是不兴四处做客的,必须各自留在家中吃这团圆饭,讲究合家欢聚。开饭之前必须先祭奠祖宗,在门口摆放一个簸箕,上边放着煮好的整鸡、鱼、糯米饭、红鸡蛋、香和酒,一般还会放些银子铜钱的。“小肉包、平安你们可守好了,不能让畜牲把上边的东西给啃了,否则祖宗可是不会保佑你了。”杜舒云叮嘱道。“嫂嫂,我们会看好的!”两孩子保证道,然后真的便是炯炯有神的在那守着,生怕有什么闪失完成不了任务。

年夜饭要吃的好吃的热闹,李家人多,王胜和山娃子母子两也都在,平日一大家子吃饭便是十分热闹,而这日更是没有顾忌放肆喝酒吃肉,灯也点得亮堂堂的,喜气满屋。除夕之夜要守岁,不管男女老少都会一起围在地灶边那唠嗑守着,李家还做了些饺子,晚上守的时候吃一点,算是应了北边的规矩,大年三十各种瓜果零食都多的很,其实都没那肚子装了,也硬要吃一点讨个好兆头。小肉包和平安两孩子毕竟还小,平日又不习惯熬夜,到了后半夜便是有些瞌睡了,可让他们去睡却是不干,硬撑着等到点时候放鞭炮和烟火,等啊等终于听到外边开始陆续传来鞭炮声,离得远却是清楚,小肉包和平安顿时醒了大半嚷嚷着要放炮。

虽是没有跟着电视那全国人民一起数倒数,可这真实的鞭炮声一响,大家伙便是忍俊不禁嚷嚷道,过年啦,过年啦!这乡村放鞭炮有讲究,一家放完另一家放,其实也不是谁规定,只是约定俗成,而且这样一来鞭炮响的时间很长越显得更加热闹。李默买了不少烟花,放的时候把天空渲染的美极了,虽然只是短暂的绚丽,却是让大家开心不已,小肉包和平安直在院子里那又蹦又跳又拍手,嘴里不停叫道,过年啦,过年啦,之前的睡意早不知跑到哪去。杜舒云仰望天空洒在夜晚黑幕上的璀璨烟火,心中微微感叹,曾经过往已如云烟散去,如今真正迎来新的一年。

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